Qu’est-ce que le dioxyde de titane ?

Le dioxyde de titane est un pigment blanc utilisé pour augmenter la luminosité et l'opacité de certains aliments, compléments alimentaires, cosmétiques et autres produits. Dans l'industrie agroalimentaire, il est principalement utilisé comme colorant plutôt que comme agent de conservation.

Pour les fabricants de bonbons gélifiés, l'enjeu principal n'est pas seulement de comprendre le rôle du dioxyde de titane, mais aussi de vérifier sa légalité sur tous les marchés où le produit sera commercialisé. La réglementation variant selon les pays et étant susceptible d'évoluer, il est essentiel de revoir la formulation et l'étiquetage au regard des exigences en vigueur avant toute production.

Quel est le rôle du dioxyde de titane dans les aliments ?

Le dioxyde de titane, également appelé TiO2, est utilisé pour rendre les produits plus blancs, plus brillants ou plus opaques. Dans les bonbons gélifiés et les confiseries, un colorant peut être employé pour obtenir une base plus claire, réduire la transparence ou modifier l'aspect des produits finis.

Le dioxyde de titane ne doit pas être considéré comme un ingrédient à durée de conservation limitée. La stabilité du produit dépend de sa formulation complète, de l'activité de l'eau, du pH, de l'emballage, de l'hygiène, des conditions de stockage et d'autres contrôles de fabrication.

Le dioxyde de titane est-il autorisé aux États-Unis ?

Sous le courant U.S. Conformément à la réglementation fédérale, le dioxyde de titane est répertorié comme colorant alimentaire autorisé, sous réserve de certaines conditions. Sa teneur ne peut excéder 1 % du poids de l'aliment, et des restrictions supplémentaires peuvent s'appliquer à certains aliments normalisés.

Les fabricants doivent également vérifier les exigences relatives à la liste des ingrédients, à l'État, aux clients, aux détaillants et à la catégorie de produit avant toute utilisation. Une utilisation autorisée au niveau fédéral ne dispense pas de l'examen de toutes les règles applicables à un produit donné.

Quelle est la position de l'Union européenne ?

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu en 2021 que le dioxyde de titane, identifié sous le code E171, ne pouvait plus être considéré comme sûr en tant qu’additif alimentaire, car des risques de génotoxicité ne pouvaient être écartés. L’Union européenne a par conséquent retiré son autorisation d’utilisation comme additif alimentaire.

Une formule destinée aux deux U.S. La distribution au sein de l'UE peut donc nécessiter des ingrédients différents ou une alternative compatible avec le marché.

Pourquoi les réglementations diffèrent

Les organismes de réglementation peuvent examiner un même ingrédient selon différentes normes juridiques, cadres de preuves et approches de précaution. Cela ne rend pas exactes les affirmations générales telles que « sans danger partout » ou « interdit partout ».

Les fabricants doivent vérifier la réglementation en vigueur sur chaque marché de vente visé et ne doivent pas se fier à un article ancien, à une affirmation d'un fournisseur ou à la liste des ingrédients d'une autre marque comme référence juridique.

Alternatives aux gommes blanches ou opaques

Selon la formulation et le marché cible, les fabricants peuvent envisager d'autres systèmes de coloration autorisés ou créer de l'opacité par la formulation de base. Le choix le plus approprié dépend de l'apparence, de la saveur, de la texture, de la température de transformation, du pH, de la compatibilité des ingrédients, des objectifs d'étiquetage et de la réglementation locale souhaités.

Tout produit de remplacement doit être testé dans la recette originale, car le rendu des couleurs peut varier lors du chauffage, du dépôt, du durcissement, du revêtement et du stockage.

Questions à examiner avant la production

• Où le produit fini sera-t-il fabriqué et vendu ?
• Cet ingrédient est-il autorisé pour cette catégorie de produits et ce marché ?
• Existe-t-il des limites de concentration ou des exigences d'étiquetage particulières ?
• Les détaillants, les distributeurs ou les clients interdisent-ils cet ingrédient ?
• La couleur restera-t-elle stable dans la formulation et l'emballage finaux ?
• Le fournisseur a-t-il fourni les spécifications à jour et la documentation justificative ?

Guide pratique pour les fabricants de bonbons gélifiés

Le dioxyde de titane peut conférer blancheur et opacité, mais il doit être évalué comme un colorant réglementé et non comme un conservateur ou une solution de formulation universelle. Avant toute utilisation, il convient de vérifier la réglementation en vigueur auprès d'un expert en droit ou en réglementation et de documenter la provenance de l'ingrédient, ses spécifications, son dosage, les marchés visés et la décision relative à l'étiquetage.

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Cet article fournit des informations générales sur la fabrication et ne constitue pas un avis juridique, réglementaire, médical ou relatif à la sécurité alimentaire. Les exigences peuvent évoluer et varier selon la juridiction et la catégorie de produit.